Sous l’effet du temps, un bouchon de liège perd ses propriétés clés. À partir de 20 ans, sa dégradation menace la qualité du vin et sa valeur marchande. Le rebouchage sous contrôle de l'oxygène permet de maintenir le vin à son potentiel le plus haut, en préservant son capital oxygène et son capital aromatique. Ainsi, la limite du vieillissement ne dépend plus du bouchon, mais seulement du potentiel de garde du vin !

L'œnothèque Klipfel, c'est :

- une collection privée historique

- des millésimes de 1921 à nos jours

- de rares millésimes de la Seconde Guerre Mondiale, vinifiés par les femmes en l'absence des hommes

- des bouteilles de couleurs et de tailles différentes, selon les époques

- des profils aromatiques d'exception

- la préservation du patrimoine