Présentation du Grand Cru "Kirchberg de Barr" dimanche 17 mai 2009
Le Kirchberg de Barr
1/ La vigne
Située à une altitude idéale de 220 à 350m, le coteau du Kirchberg de Barr reçoit le rayonnement intense du soleil. Les températures sont plus élevées que dans les environs car l’air froid s’écoule vers le bas. De plus la nature marno-calcaire très caillouteux, lui permet d’emmagasiner la chaleur la jour pour la restituer la nuit. L’orientation Sud-Sud-Est lui permet d’être à l’abri des vents froids du Nord.
Drainant, de forte pente, une exposition sud, très caillouteux (réserve thermique), une aération Ouest-Est.
Grd Cru imposant qui domine la plaine.
Grd Cru homogène bien délimité.
2 clos : Zisser et Gaensbroennel dans la partie basse entièrement compris dans le grand cru.
Terroir moyennement précoce, maturation lente, très ensoleillé, réserve hydrique suffisante mais jamais excessive pour une bonne alimentation de la plante. Pas de facteur limitant et une productivité naturellement normale.
Arrêt de croissance homogène en fonction des précipitations, un rognage suffit.
2/ Fertilisation
Ponctuellement, quelques interventions pour des problèmes bien identifiés, aucune autre intervention de correction.
Vu la forte pente et malgré l’enherbement de toutes les parcelles, l’érosion reste une préoccupation lors de fortes pluies orageuses.
Le terroir est régulier sur le plan du rendement et de la maturité.
La densité moyenne est de 4500 pieds/hectare.
3/ Encépagement
Grande réputation depuis longtemps. On peut retrouver des bouteilles du début du XXème dans les caves de certains producteurs.
Vin du Kirchberg sur la carte du Titanic. Un Gewurztraminer de la Maison Willm a été primé à l’exposition universelle de Berlin en 1900.
L’encépagement actuel est basé sur Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris, un peu de Muscat. Il existe également du Pinot Noir et du Sylvaner.
L’ensemble des cépages plantés, « cépages nobles » et les autres reflètent parfaitement la typicité du Kirchberg. Dans tous les cépages, on retrouve la minéralité et la salinité du Kirchberg ainsi que la complexité de l’acidité. Le Pinot Noir exprime également cette minéralité typique.
La floraison est homogène sur tous les cépages, ainsi que la maturation et la date de maturité.
Les cépages principaux : Riesling, Gewurztraminer, Pinot Gris ; les cépages secondaires : Muscat et Pinot Noir.
Les parcelles ne sont pas complantées.
Cette diversification de cépages est justifiée par la qualité et la typicité des vins.
Nous cherchons à préserver la diversité variétale en plantant des sélections massales qualitatives.
Vu le PH plutôt basique, il faut privilégier les portes greffes résistants au calcaire, les porte-greffes : 161-49 ; 34-EM, éventuellement 41B et Fercal
Densité de plantation de 4500 pieds.
Entrée en production : 5 ans.
Nous recommandons de faire un désherbage mécanique une fois par an.
A la cave
Il faut contrôler la maturation et suivre le degré de maturité. La récolte se fait quand les pépins sont murs et selon la qualité de la pellicule.
La date des vendanges se décide selon le type de vin (sec ou VT).
Le Kirchberg donne une bonne minéralité, avec une acidité franche construite sur le tartrique. Les vins se goûtent secs (sauf VT)
Le Kirchberg est un terroir mixte qui donne de grands vins de terroirs secs et peut aussi faire de grands liquoreux par un développement de botrytis plus ou moins important selon le millésime. La récolte des vendanges tardives se fait en même temps que les vins secs selon les millésimes et le développement du botrytis.
On cherche à informer le consommateur à travers les règles existantes pour différencier les vins secs des vins à sucre résiduel.
Les vins du Kirchberg se bonifient avec le temps, se sont de grands vins de garde qui évoluent vers des notes plus complexes et développent une harmonie basée sur une grande minéralité, finesse et longueur.
Environnement
L’enherbement est très répandu pour lutter contre l’érosion et permet de limiter le désherbage. Ceci est le cas depuis plus de 30 ans.
Présence de nombreux « Steinrossels », des tas de pierres, avec de nombreux buissons et taillis qui y poussent et qui présentent un refuge pour les auxiliaires.
Description du grand cru
- Terroir marno-calcaire riche en cailloutis, de forte pente, exposé Sud-Sud-Est
-Terroir riche (argileux) d’où puissance, calcaire d’où acidité minérale et finesse.
On peut citer Serge DUBS et Denis Ritzenthaler dans leur livre « les Grands Crus d’Alsace » : « Ce lieu dit de grande classe, sait imposer sa volonté sans brider le tempérament du cépage ». Ils notent d’ailleurs à égalité les 3 cépages Gewurztraminer, Riesling et Pinot Gris.
Description du lien gustatif au terroir
Le Riesling : généralement épicé, un nez puissant mais fin, qui évolue très doucement et reste fin, même après un vieillissement de plus de 10 ans. Bouche puissante, structurée, sur une fine acidité longue et saline.
Le Pinot Gris : Nez légèrement fumé, fruits murs ou fruits séchés, tout en finesse, d’évolution très lente. La superbe acidité longue et saline en fait un vin de gastronomie, qui supporte d’éventuels sucres résiduels.
Le Gewurztraminer : nez très complexe mais fin. En général on retrouve les épices (poivre…) la réglisse, la rose, le jasmin, le menthol, la truffe, le miel, la cire d’abeille après un certain vieillissement. La bouche très harmonieuse, avec toujours de la fraîcheur, même en VT et SGN. Ensemble très puissant, long et frais.
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