Le vin du moment mardi 31 mars 2009
La sélection de la sommelière : Audrey Schenerr, sommelière à l’Hôtel-Restaurant « Le Cerf » à Marlenheim.
Hôtel Restaurant « Le Cerf »
30, rue Général de Gaulle
67520 Marlenheim
tel : 03 88 87 73 73
fax : 03 88 87 68 08
site : http://www.lecerf.com/
Ce vin présente une jolie robe jaune clair aux reflets verts.
Le nez est intense et agréable, les notes florales et de fruits frais dominent.
La bouche très aromatique, s’ouvre sur des parfums de fruits exotiques avec quelques notes épicées.
Une petite rondeur en bouche, contrebalancée par une pointe d'acidité donne à ce vin un bel équilibre.
C'est un vin fruité et sec avec une belle longueur en bouche.
 | al : 12,5° vol : 75 cl |
Voir la fiche    | |
Accord mets et vins :
- Bar aux épices douces
- Choucroute garnie au cochon de lait
- Sole grillée au beurre blanc.
L'Académie du Vin de France
Un voyage mémorable.
Les 15 et 16 Mai derniers, à l’invitation de Jean Hugel, André Lorentz-Klipfel et Léonard Humbrecht, l’Académie du vin de France- une quarantaine de personnes- a choisi l’Alsace pour son périple annuel. Récit d’une partie du voyage œnologique au Domaine Klipfel, au cœur du vignoble alsacien.
Le 15 Mai 2009 :
Le Domaine Klipfel accueille en ce vendredi soir une délégation de l’académie du vin de France, regroupant ainsi une quarantaine de domaine viticoles français et étrangers parmi les plus prestigieux.
La soirée débute par une traditionnelle visite de nos chais. Le temps de présenter le Domaine, de parler d’histoire et de partager les expériences des uns et des autres. L’œnothèque du Domaine restera l’un des grands moments de cette visite, voir et revoir l’alignement successif de ces flacons chargé d’histoire nous inspirent le respect. Ainsi nous découvrons ici certaines bouteilles datant de l’année 1921, millésime à partir duquel Louis Klipfel décida, en précurseur, de créer la surmaturation sur certaines parcelles du Clos Zisser planté en Gewurztraminer, les premières Vendanges Tardives naissaient. Qui pouvaient savoir à l’époque qu’elles feraient non seulement la fierté du Domaine Klipfel mais aussi de la région Alsace de nos jours. Des millésimes tels que 1949, 1959, 1961, 1976 pour n’en citer que quelques uns n’attendent ici que le moment ou une main passionné viendra sélectionner l’une de ces bouteilles afin de la partager avec quelques amateurs avertis qui pourront, le temps d’une dégustation, remonter le temps et rendre grâce à nos ancêtres pour le travaille accompli.
Vient ensuite la visite du musée du vin, une collection riche et unique en Alsace se dévoile sous nos yeux, représentant les différents corps de métiers de la vitiviniculture, la tonnellerie, la distillerie, la chaîne de mis-en-bouteillage, l’agriculture etc…
Arrive enfin le moment du dîner, servit dans notre caveau de dégustation. Un menu traditionnel alsacien :
Tarte à l’oignon, baeckeofe, munster, finger fraise, accompagnés de Grands Crus Kirchberg de Barr : Muscat 2006, Riesling 2007 et 1999, Pinot Gris 2001, enfin Gewurztraminer Clos Zisser Sélections de Grains Nobles 1976.
Petits plats dans les grands, profusion de crus exceptionnels, il faut avoir vécu cette journée et souhaiter, à tout un chacun, d’en connaître une telle au moins une fois dans sa vie.
Parmi les académiciens, citons Bernard Pivot, l’ex présentateur bien connu d’Apostrophes. Et laissons la parole au président Jean-Pierre Perrin :
« Dans tous les vignobles de France, il y a décidément plusieurs philosophies et des vignerons qui n’ont pas les mêmes but, ni les mêmes ambitions. Il est sûr qu’à l’Académie du vin de France, nous avons la chance de réunir des vignerons ayant une longue histoire qui peuvent servir d’exemple. Les terroirs sont l’avenir de la viticulture française de qualité et l’Alsace a su comprendre mieux que toute autre région. »
Laissons la conclusion à Alain Graillot, Crozes Hermitage : « Ces journées ont confirmé mes impressions sur l’Alsace et ses terroirs. Ce qui me frappe le plus, c’est la découverte de vignerons de caractère. »
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L'Alsace, Terre d'aventures
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Technologie au service du vin : le bouchon sans goût de bouchon
Le bouchon DIAM, élaboré à San Vicente en Espagne, mariage de tradition et de technologie, garantie aujourd’hui à notre clientèle un liège « zéro goût de bouchon ».
Après plusieurs années de tests et d’expériences sur nos bouteilles, notre choix s’est porté sur la technologie Diamant en matière de bouchage. Un choix tous naturellement guidé par la performance révolutionnaire de ces nouveaux bouchons en liège.
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